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公司名称
  蛟河市松山食品有限公司
公司地址
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其他
  联系人:王经理
  邮编:132500
当前位置:特色菜谱
榛蘑冰城山珍砂锅
来源:中国食用菌商务网

菜系及功效:东北菜老人食谱,防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:砂锅
冰城山珍砂锅的制作材料:
主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克
辅料:菠菜25克,火腿25克
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克
冰城山珍砂锅的特色:
菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备。

做法:
1.将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2.各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3.火腿切片;
4.菠菜择洗干净,切段;
5.勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6.再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂锅的制作要诀:
1.蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除净;
2.必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。
   


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